Chenin 80% Chardonnay 20%

6 à 30 ans

Argilo-calcaire

Après une récolte manuelle où les raisins sont mis dans des caisses perforées, un pressurage spécifique (pressoir type Champagne, pressurage lent et doux) et une fermentation à température maitrisée permettront d’obtenir un vin blanc sec d’une grande finesse. La prise de mousse se fera en cave où les bouteilles resteront sur lattes pendant 18 mois minimum.

Apéritif, …