Cabernet franc

10 à 30 ans

Argilo-calcaire

Après une récolte manuelle où les raisins sont mis dans des caisses perforées, un pressurage spécifique (pressoir type Champagne, pressurage lent et doux) et une fermentation à température maitrisée permettront d’obtenir un vin rosé sec d’une grande finesse. La prise de mousse se fera en cave où les bouteilles resteront sur lattes pendant un an minimum.

Apéritif, poissons en sauces, viandes blanches, fromages, …